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Articles publiés sur Jean Sulpice

27 Août2015

L’Assiette Sauvage, par Jean Sulpice

Et si vous reveniez à l’essentiel ? À travers ce nouvel ouvrage, le chef Jean Sulpice, accompagné du cueilleur de plantes Stéphane Meyer et du photographe Franck Juery, continue de partager avec poésie sa passion infinie pour les herbes sauvages et la nature. Avec plus de 45 recettes inédites, originales et accessibles à tous, « L’Assiette Sauvage » vous donne le goût de (re)découvrir les herbes et les fleurs qui vous entourent jusque dans votre assiette…

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Onglet de boeuf fumé au bois de genièvre, Rissoles chocolat tanaisie, velouté de courges de Nice et crème d’herbe, sont quelques une des recettes de chef que vous pourrez trouver dans ce livre.

 

 

15 Oct2013

55 recettes de Jean Sulpice « d’un hiver à l’autre »

Jean Sulpice est une figure marquante de la gastronomie contemporaine. À l’altitude record de Val Thorens, sa cuisine est pure, toute d’audace et de vivacité riche du terroir alpin et forte de la rigueur des cimes.

Ses créations, ancrées dans le patrimoine culinaire de sa Savoie natale, sont autant influencées par l’amour de la nature et des grands espaces que par les voyages et les rencontres. C’est au coeur de ses montagnes que Jean Sulpice puise l’inspiration et la liberté pour inventer des plats aux saveurs limpides, autour d’accords de goûts originaux.

Ce nouveau livre raconte l’univers fascinant qui anime la cuisine de Jean Sulpice. Les contraintes du climat et de l’isolement, le choix exigeant de produits de proximité, les subtiles variations autour des herbes sauvages définissent une cuisine de coeur et de terroir, directe et sincère, pleine de fraîcheur et d’inventivité, déclinée ici en cinquante-six recettes inédites. Une cuisine d’altitude, d’un hiver à l’autre.

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Première étoile à 26 ans, deuxième étoile à 31 ans en 2010, Jean Sulpice est un véritable phénomène dans le milieu de la gastronomie. Installé à Val Thorens depuis 2002, ce jeune chef né à Aix-les-bains dans une famille de restaurateurs, et formé, entre autres, chez Marc Veyrat, a choisi de porter la gastronomie au sommet. À ses côtés, sa femme Magali, sommelière, propose des accords mets et vins inattendus, vifs et gourmands. Jean Sulpice fait partie des Grands Chefs Relais & Châteaux et est membre de l’association des plus grandes tables du Monde. En 2013, il a reçu la médaille de bronze du tourisme des mains de Sylvia Pinel, ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme. Il s’est également vu décerner le Gault & Millau d’or Rhône Alpes 2013.

Ouvrage de Jean-Philippe Durand et Marie Pierre Morel,  Collection « Le Verre et l’assiette », 224 pages chez Glénat Livres.

05 Oct2010

Altal Editions présente « solution organisation » anticiper pour cuisiner et recevoir en restant zen, par Mercotte

Mercotte ? C’est une des blogueuses les plus connues de la sphère culinaire française ! www.mercotte.fr
Mercotte cuisine, écrit, chronique quotidiennement sur France Bleu Pays de Savoie, rédige des articles pour des
magazines spécialisés, voyage, participe à des jurys de concours… Avec une manière bien à elle de démystifier
la cuisine pour la mettre à portée de tous, celle qui se considère toujours comme une ménagère et non comme
une professionnelle réussit le pari de donner envie d’enfiler un tablier et de se mettre aux fourneaux !


après le succès de Solution macarons, découvrez :
Solution organisation… ou comment mieux anticiper pour cuisiner et recevoir en restant zen !
Plus qu’un livre de recettes, cet ouvrage est un véritable guide de cuisine qui regorge de conseils, d’astuces et
d’exemples pour faciliter et surtout optimiser cette organisation au quotidien.
Pour que cuisiner reste un plaisir, Mercotte propose dans ce livre de découvrir 8 menus thématiques, interchangeables
et modulables, intégrant un rétro planning complet pour chaque plat. Dans la deuxième partie de l’ouvrage,
vous trouverez 20 focus complets sur des techniques, des tours de mains et des informations utiles sur les produits.
Et bien sûr, des lexiques, des bonnes adresses, un marque-page pour avoir l’essentiel à portée de vue ;
bref, une véritable mine d’or pour que l’organisation devienne un réflexe !
Préface de Jean Sulpice. Les photographies sont signées Sigrid Verbert.

Il ne faut pas se voiler la face, bien cuisiner prend du temps !
Comment arriver à tout concilier : travail, courses, repas, vie de famille et surtout comment recevoir ses amis dans la bonne humeur, sans stress en les étonnant avec du fait-maison ?
Il existe un mot magique c’est : l’organisation ! Voici un ouvrage original qui simplifie la vie des novices comme des confirmés !

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